Pastinaak kweken: rustig zaaien voor een lange worteloogst
Parsnips need little spectacle above ground and plenty of room below. Sow fresh seed directly in a deep bed, keep the row clearly marked and give germination time. Later, you can lift one root for an autumn meal and leave the rest in the ground.
This image was created with AI from described plant characteristics and growing advice. It shows a possible situation and is not a photograph of a verified cultivar.
- Seed
- Gebruik vers zaad voor dit seizoen
- Zaaiwijze
- Rechtstreeks op de definitieve plek
- Soil
- Diep, niet verdicht en goed doorlatend
This growing advice helps you choose. Your variety, growth stage, weather and conditions in your space determine the actual timing.
Sowing under cover and raising seedlings
Direct zaaien · Parsnip
Maart–april; volg het soort- en rasadviesZaai op de definitieve plek in diep bewerkbare grond. Wacht bij kou of waterverzadiging.
- Germination and temperature
- Wacht op bewerkbare, opgewarmde grond; volg de minimale zaaitemperatuur van het ras.
- After emergence
- Houd de zaairij gelijkmatig vochtig tijdens de opkomst en herkenbaar met een label.
- Pricking out and potting on
- Niet verspenen. Dun ter plekke uit; verplanten kan de penwortel beschadigen.
- Hardening off and planting out
- Blijft op de zaaiplek; afharden en uitplanten zijn bij directe zaai niet nodig.
Deze penwortelteelt blijft op haar zaaiplek. Pastinaak vraagt vers zaad en kan traag kiemen; volg voor schorseneer, haverwortel en wortelpeterselie hun eigen zaadadvies.
Sources and use
Royal Horticultural Society · Pastinaak kweken ↗Soort- of productgebonden bron; buitenlandse perioden zijn geen vaste Nederlandse zaaidatum.
Feggies · Pastinaak guernsey – biologische groentezaden (zachte zoete smaak) ↗Nederlandse producent of teeltbron; de rasinstructie blijft leidend.
Guideline periods for the Netherlands and Flanders. Check the variety, available light, soil and measured temperatures. Greenhouse heating does not guarantee enough winter light.
A different flavour, a different harvest.
Choose by more than the name. Discover how these varieties and crop types taste, what you can use them for and what growing them involves.
4 of 4 choices · 3 named varieties
This image was created with AI from described plant characteristics and growing advice. It shows a possible situation and is not a photograph of a verified cultivar.
Guernsey
Lichte pastinaakwortel voor een zoete herfstmaaltijd.
Kies Guernsey voor een klassieke pastinaakteelt met verse najaarswortels. Een diep bed of diepe bak biedt ruimte om de wortels zonder een harde bodemlaag te laten groeien.
Flavour, kitchen and growing
How does it taste?
Guernsey wordt als zacht en zoet beschreven. Het herkenbare pastinaakaroma komt bij roosteren naar voren; die beschrijving geeft geen vaste zoetheidsscore tegenover andere pastinaken.
In the kitchen
Rooster gelijke stukken met wat olie of combineer de wortel in soep met ui. Meng eerst een bescheiden deel door aardappelpuree om het aroma te doseren.
A space in the garden
Zaai rechtstreeks met vers zaad en houd het zaaibed tijdens de trage kieming vochtig. Verplant de penwortels niet en dun uit zonder buren te ontwortelen.
Harvesting
Rooi vanaf de herfst op gewenste grootte. Maak de grond met een vork naast de rij los, zodat de wortels heel uit de bodem komen.
Read the source notes →
This image was created with AI from described plant characteristics and growing advice. It shows a possible situation and is not a photograph of a verified cultivar.
Long Turga
Gelijkmatige lange wortels van ongeveer 25–30 centimeter.
Kies dit ras wanneer je een diep los bed hebt en lange wortels wilt. In een ondiepe bak is een korter worteltype gemakkelijker passend te maken.
Flavour, kitchen and growing
How does it taste?
Long Turga heeft het aromatische, zoetige pastinaakkarakter. De bron onderbouwt vooral lengte en gelijkmatigheid, waardoor een bijzonderer aroma dan Guernsey niet wordt beloofd.
This flavour description applies to the crop; there is no separate tasting result for this variety.In the kitchen
Snijd de lange wortels in even dikke staven voor de oven. De gelijkmatige vorm helpt om meerdere stukken tegelijk gaar te krijgen zonder dunne uiteinden te verbranden.
A space in the garden
Zaai direct in goed losgemaakte grond en houd de kiemlaag vochtig. Verwijder verdichte lagen en grote stenen voor het zaaien om de lange penwortel ruimte te geven.
Harvesting
Rooi diep genoeg en licht de grond eerst naast de wortel op. Gebruik afgebroken delen meteen voor soep en laat gave wortels voor verdere winteroogst staan.
Read the source notes →
This image was created with AI from described plant characteristics and growing advice. It shows a possible situation and is not a photograph of a verified cultivar.
White King
Lange crèmekleurige wortels met een gladde schil.
Kies White King voor een klassieke lange bewaargroente. Een eigen rij geeft je in de herfst wortels die je per maaltijd kunt rooien.
Flavour, kitchen and growing
How does it taste?
White King geeft het bekende aromatische pastinaakkarakter. De gladde crèmekleurige wortel is het onderbouwde rasbeeld; een extra zoete proefscore is niet vastgesteld.
This flavour description applies to the crop; there is no separate tasting result for this variety.In the kitchen
Borstel de gladde wortels schoon en rooster parten met tijm. Voor een soep kun je wortelstukjes eerst kort bakken zodat het aroma zich verspreidt.
A space in the garden
Zaai direct en laat de wortels op hun plek groeien. Houd het bed vochtig bij opkomst, dun tijdig uit en laat ruimte voor de lange eindvorm.
Harvesting
Oogst geleidelijk vanaf het najaar zolang de bodem bewerkbaar blijft. Maak de grond ruim los met een vork en houd beschadigde wortels apart voor direct gebruik.
Read the source notes →
This image was created with AI from described plant characteristics and growing advice. It shows a possible situation and is not a photograph of a verified cultivar.
Rond vroeg
Kort, spindopvormig worteltype voor minder diepe grond.
Kies Rond vroeg als je grond minder diep los is of je een korte wortel wilt proberen. De korte spindopvorm past bij een andere keukenmaat dan lange pastinaak.
Flavour, kitchen and growing
How does it taste?
Dit aanbodtype wordt met zoet wit vruchtvlees beschreven. De korte vorm geeft vooral een teeltverschil; een extra zoete smaak naast lange pastinaak is niet bewezen.
This flavour description applies to the crop; there is no separate tasting result for this variety.In the kitchen
Gaar kleine wortels in de oven of snijd de brede bovenkant in gelijke partjes. De kortere vorm vraagt minder lange staven en past bij kleinere porties.
A space in the garden
Zaai rechtstreeks en houd de kiemlaag lang genoeg vochtig. Ook korte wortels hebben losse grond nodig; compacte natte klei blijft ongunstig ondanks de geringere wortellengte.
Harvesting
Controleer een wortel zodra die voldoende omvang heeft en rooi voorzichtig. De naam vroeg geeft richting, maar bodem en groeiseizoen bepalen het werkelijke oogstmoment.
Read the source notes →Choose your way to grow
From a garden bed to a suitable pot or support: give your plant a place that suits your garden and the care you can provide.
This image was created with AI from described plant characteristics and growing advice. It shows a possible situation and is not a photograph of a verified cultivar.
Lange wortels in diepe grond
Een lichte, diepe bodem geeft de wortel ruimte om recht te groeien.
- Maak de zaaistrook vrij van stenen en harde lagen.
- Zaai vers zaad direct in het voorjaar wanneer de grond voldoende opwarmt.
- Dun uit en oogst later met een vork naast de wortel.
Voor lange rassen op een diep en bewerkbaar bed.
Tick off your supplies →
This image was created with AI from described plant characteristics and growing advice. It shows a possible situation and is not a photograph of a verified cultivar.
Een verhoogd bed met een passend worteltype
Bij ondiepe of zware grond kan een goed gevuld verhoogd bed een praktische oplossing zijn.
- Zorg dat het bed ook onder de bovenlaag ruimte en afvoer biedt.
- Kies een korter worteltype als de beschikbare diepte beperkt blijft.
- Zaai direct en laat de wortels gedurende de hele teelt op hun plek.
Voor beperkte bodemdiepte; een ondiepe balkonbak is geen goed alternatief voor lange pastinaken.
Tick off your supplies →Explore the varieties
See the confirmed differences. Characteristics without supporting evidence are left blank.
0 of 0 varieties
No matching variety found. Try another name or clear the filters.
Choose two to four varieties to compare their source data side by side.
Choose by flavour, shape and use
Guernsey: Lichte pastinaakwortel voor een zoete herfstmaaltijd. Rooster gelijke stukken met wat olie of combineer de wortel in soep met ui. Meng eerst een bescheiden deel door aardappelpuree om het aroma te doseren.
Guernsey is described as mild and sweet. Its recognisable parsnip aroma emerges during roasting; this description does not provide a fixed sweetness score against other parsnips.
Long Turga: Gelijkmatige lange wortels van ongeveer 25–30 centimeter. Snijd de lange wortels in even dikke staven voor de oven. De gelijkmatige vorm helpt om meerdere stukken tegelijk gaar te krijgen zonder dunne uiteinden te verbranden.
Long Turga has the aromatic, slightly sweet character of parsnip. The source mainly supports its length and uniformity, so no more distinctive aroma than Guernsey is promised.
White King: Lange crèmekleurige wortels met een gladde schil. Borstel de gladde wortels schoon en rooster parten met tijm. Voor een soep kun je wortelstukjes eerst kort bakken zodat het aroma zich verspreidt.
White King has the familiar aromatic character of parsnip. The smooth, cream-coloured root is the substantiated cultivar description; an extra-sweet tasting score has not been established.
Rond vroeg: Kort, spindopvormig worteltype voor minder diepe grond. Gaar kleine wortels in de oven of snijd de brede bovenkant in gelijke partjes. De kortere vorm vraagt minder lange staven en past bij kleinere porties.
This type is described as having sweet white flesh. Its short shape mainly changes how it grows; extra sweetness compared with long parsnips has not been proved.
Match the root shape to the soil
Veel pastinaken maken een lange taps toelopende wortel. In ondiepe, stenige of zware grond kan een korter type praktischer zijn. Bekijk daarom de raskeuze samen met de beschikbare diepte. Een verhoogd bed moet werkelijk voldoende diepe losse grond bieden; alleen een dunne mooie bovenlaag lost een harde laag daaronder niet op.
Prepare the spot steadily in advance
Verwijder stenen uit de groeizone en maak verdichte grond waar nodig los. Werk niet vlak voor zaaien verse mest of veel grof organisch materiaal in de rij; dat kan vertakte wortels bevorderen. Een bodem die eerder is verbeterd geeft een rustiger vertrekpunt. Zet deze wortelteelt op een andere plek dan de vorige ronde.
Sow fresh seed directly
Pastinaakzaad verliest relatief snel kiemkracht. Gebruik voor een betrouwbare start vers zaad en zaai direct in het bed. Voorzaaien en verplanten kan de penwortel beschadigen en de vorm verstoren. Maak liever een nette zaaistrook op de definitieve plek dan een rij binnenpotjes die later moet worden overgezet.
Give the seed row time
Kieming kan meerdere weken duren. Houd de strook vochtig en wied voorzichtig voordat onkruid de jonge planten verbergt. Wacht met opnieuw zaaien tot je de tijd en omstandigheden hebt beoordeeld. Een vroege kalenderdatum is niet altijd een voordeel: in warmer geworden voorjaarsgrond kan opkomst beter zijn dan in koude natte februari-aarde.
Leave space between young plants
Dun uit nadat de zaailingen duidelijk herkenbaar zijn. Ongeveer 15 cm tussen planten is een bruikbaar vertrekpunt voor veel lange rassen; stem de maat verder af op het etiket. Beschadig overblijvende wortels zo weinig mogelijk. Een rijmarkering helpt om jonge pastinaak van snel opkomend onkruid te onderscheiden tijdens dit werk.
Prevent dry interruptions and root damage
Water blijft ook na opkomst van belang. Langdurige droogte kan de kwaliteit beperken; plotselinge veranderingen in vocht kunnen scheuren bevorderen. Bekijk bij afwijkende wortels de grondstructuur, stenen en eerdere bodembewerking. Wortelvlieg kan ook pastinaak aantasten. Houd de teeltplek en eventueel beschermend gaas onderdeel van een schoon, gevarieerd tuinplan.
Harvest with room for the long root
Maak de grond naast de pastinaak los en licht de wortel voorzichtig op. Trek niet alleen aan het loof, want een lange wortel kan afbreken. Begin met één proefwortel en beoordeel maat en kwaliteit. In passende wintergrond kan een deel blijven staan; bij bevroren bodem is direct rooien lastig.
Use the bed as a small store
Oogst naar behoefte wanneer weer en bodem dat toelaten. Verwerk beschadigde wortels eerst en bewaar gerooid materiaal koel tegen uitdrogen. Noteer wortelvorm, smaak en het zaaimoment. Een vertakte wortel kan nog bruikbaar zijn, maar vertelt ook iets over de bodem die je voor de volgende teelt kunt verbeteren.
What you need
Tick what you already have. The extras depend on how you grow.
0 of 6 ticked off
Your ticks are saved in this browser.
Discover and grow more
More background, sources and image information
SeedSteps editorial team · updated on 11 October 2026. The AI images illustrate species and practical growing situations; they do not prove an exact cultivar, observations from your own garden or yield.
Britse gewasadviezen worden gecombineerd met Nederlandse en Vlaamse informatie waar beschikbaar. Amerikaanse Extension-bronnen ondersteunen plantprincipes en herkenning; hun kalenderdata, lokale plaagdruk, bestrijdingsmiddelen en mestdoseringen worden niet rechtstreeks op Nederland of Vlaanderen toegepast. Vorst, bodemwarmte, standplaats en expliciete rasinformatie blijven de lokale controle. Commerciële bronnen onderbouwen uitsluitend benoemde ras- en plantkenmerken; zij zijn geen affiliate-aanbeveling.
- World Checklist of Vascular Plants — 4 juni 2026Royal Botanic Gardens, Kew · accessed 2026-10-07
- Pastinaak guernsey – biologische groentezaden (zachte zoete smaak)Feggies · accessed 2026-10-11
- Pastinaak Long Turga zaden biologischFeggies · accessed 2026-10-11
- Pastinaak rond vroege zaden biologischFeggies · accessed 2026-10-11
- Pastinaak ‘White King’ (Pastinaca sativa) – biologische zadenFeggies · accessed 2026-10-11
- Growing carrots and parsnips in home gardensUniversity of Minnesota Extension · accessed 2026-10-08
- Pastinaak kwekenRoyal Horticultural Society · accessed 2026-10-10
Supporting evidence by chapter: Choose by flavour, shape and use: Feggies, Feggies, Feggies, Feggies. Match the root shape to the soil: Royal Horticultural Society, University of Minnesota Extension. Prepare the spot steadily in advance: Royal Horticultural Society, University of Minnesota Extension. Sow fresh seed directly: Royal Horticultural Society, University of Minnesota Extension. Give the seed row time: Royal Horticultural Society, University of Minnesota Extension. Leave space between young plants: Royal Horticultural Society, University of Minnesota Extension. Prevent dry interruptions and root damage: Royal Horticultural Society, University of Minnesota Extension. Harvest with room for the long root: Royal Horticultural Society, University of Minnesota Extension. Use the bed as a small store: Royal Horticultural Society, University of Minnesota Extension.