Germidour: discover its flavour and how to grow it

Why grow Germidour?

Vroege herfstknoflook met paarse en witte tinten.

Kies Germidour voor herfstplanten en een relatief vroege oogst. De RHS vermeldt het ras als softneck, een bruikbaar type voor wie ook knoflook wil bewaren.

How this choice tastes

Feggies describes Germidour as mildly spicy. This gives a direction for tasting; pungency also changes with freshness, drying and preparation and is not a fixed score against other garlic cultivars.

From harvest to kitchen

Thinly slice a clove for a marinade or roast a whole bulb. The purple tint is in the wrapper; the fragrant cloves are used in the dish.

What needs attention when growing

Plant in het najaar op een zonnige, doorlatende plek. Houd onkruid weg zonder jonge wortels te beschadigen; geef tijdens droge groei water bij de grond.

Controleer in de vroege zomer een bol bij vergelend loof. Het seizoen bepaalt het moment; rooi voorzichtig en droog de oogst luchtig voordat je die opbergt.

Choose by flavour, shape and use

Thermidrôme: Witte herfstknoflook met een lichte paarse tint. Gebruik tenen in dressing of laat ze mee garen met geroosterde groenten. Een geroosterde bol levert een zachte pasta die je door aardappelpuree kunt mengen.

For Thermidrôme, autumn growing is the main distinction. The garlic aroma is sharper raw and mellower after gentle frying; a ranking of pungency has not been established.

Clédor: Voorjaarsknoflook met witte bol en roze-beige tenen. Gebruik de tenen fijngehakt in een soepbasis of laat ze kort mee garen met groenten. Voor een zachter resultaat voorkom je donkerbruin bakken.

Clédor provides the spicy garlic aroma; a separate cultivar aroma has not been established. Taste a small amount of a fresh clove and compare the same preparation with your other garlic.

Flavor: Roze voorjaarsknoflook voor een start na de winter. Probeer de tenen in knoflookboter of laat ze mee sudderen in tomatensaus. Houd een eerste proeverij eenvoudig, zodat versheid en bereidingswijze herkenbaar blijven.

The variety name Flavor does not specify an individual flavour note. Raw garlic smells pungent and becomes milder with gentle cooking; try this variety from your own garden in different ways.

Germidour: Early autumn garlic with purple and white tones. Thinly slice a clove for a marinade or roast a whole bulb. The purple tint is in the wrapper; the fragrant cloves are used in the dish.

Feggies describes Germidour as mildly spicy. This gives a direction for tasting; pungency also changes with freshness, drying and preparation and is not a fixed score against other garlic cultivars.

Choose planting stock suited to the season

A supermarket bulb tells you little about health or suitability for your garden. Buy identifiable planting stock and check the recommended planting period. Hardneck types can produce a flower stalk; softneck types grow differently. Elephant garlic looks similar but is botanically related to leek. Keep the label with the row.

A cold period helps bulb formation

Veel knoflook heeft een koude periode nodig om meerdere tenen te vormen. Herfstplanting geeft die periode vanzelf; sommige typen zijn ook geschikt voor het vroege voorjaar. De Amerikaanse kalender is geen Nederlandse plantkalender. Laat de raskeuze en de bewerkbaarheid van jouw grond bepalen wanneer je begint.

Give roots air and drainage

Garlic likes sun and soil that lets water through. In a wet spot, you can choose a raised bed or grow in a deep container. Aim for a settled, crumbly structure and remove competing weeds. A clove in a constantly wet planting hole gets a poor start.

Plant the clove with its tip upwards

Haal de tenen voorzichtig los en behoud hun beschermende huidje. Zet de vlakke basis onder en de punt boven; de RHS noemt ongeveer 2,5 cm grond boven de punt. Plant niet tegen elkaar. Bij erg natte wintergrond zijn modules onder een onverwarmde beschutting een alternatief, gevolgd door uitplanten in het voorjaar.

Monitor moisture, growth and any flower stalk

Geef bij droogte water terwijl het blad actief groeit. Verwijder onkruid oppervlakkig, zonder dicht langs de wortels te hakken. Bij hardneck-knoflook kun je de jonge bloemstengel verwijderen en in de keuken gebruiken. Noteer dat je dit hebt gedaan, zodat je later jouw oogst en werkwijze kunt vergelijken.

Investigate a wilted or yellow row

Enkele vergelende bladeren richting oogst zijn normaal. Een hele rij die vroeg achteruitgaat vraagt om controle van vocht, wortels en bolbasis. Zet verdacht plantgoed niet opnieuw uit. Wissel de plek van ui, prei en knoflook tussen seizoenen en vermijd beschadigen tijdens het wieden; dat geeft een volgende teelt een schonere start.

Dig up a test bulb before lifting everything

Do not wait until all the foliage has gone. When lower leaves turn brown while the top is still green, inspect a test bulb. Loosen the soil with a fork and pull gently. Keep the skin intact. An undamaged bulb is easier to dry and store than one with puncture damage.

Let the harvest finish drying under cover

Leg of hang de bollen luchtig op een droge, beschutte plek. Drogen duurt doorgaans enkele weken; beoordeel ook nek en buitenste huid. Verwijder daarna droge wortels en loof waar passend. Gebruik beschadigde bollen eerst en controleer de voorraad geregeld. Smaak en bewaargedrag horen bij het type en jouw droogomstandigheden.