Chervil: varieties, growing and uses

How to create your own herb-growing space

Gebruik kervel om de rustige kant van je tuin productief te maken: een plek met ochtendlicht en bescherming tegen hete middagzon kan aantrekkelijker zijn dan de warmste hoek. Zet een korte zaairij naast een regelmatige looproute. Je ziet dan tijdig wanneer de grond uitdroogt en wanneer er genoeg jonge blaadjes staan om te knippen.

Choose a suitable growing position

Vergelijk glad en gekruld blad op een boterham met eenzelfde zachte kaas of bij een ei. Het zichtbare verschil is zeker; een groot smaakverschil hoeft er niet te zijn. Door beide te proeven ontdek je ook welke bladtextuur je prettig vindt. Vertissimo kies je vooral voor zijn gedrag in de tuin, niet voor een onbewezen nieuw aroma.

From plant to kitchen

Zaai een volgende portie voordat de eerste rij aan het einde van de bladoogst komt. Houd zaailingen herkenbaar en eet alleen de bewust gekweekte, gelabelde kervel. Verwante wilde schermbloemigen zijn geen veilige vervanging op basis van een foto. Een bloeiende plant kan blijven voor insecten, terwijl je jonge oogst elders doorgroeit.

Scent, flavour and use

Leaves with a subtly warm anise-like flavour. Chervil is gentler in character than a strongly anise-flavoured herb; a specific cultivar strength is not substantiated.

Care, cutting and harvesting

Light shade and moist, well-drained soil. Sow in the final position and avoid heat and drought stress.

Geen houtige snoei. Een bloeiende oude plant vervang je voor bladoogst door een nieuw zaaisel.

Snip young leaves. Add when serving so the delicate aroma is noticeable in a simple dish.