Tarragon: varieties, growing and uses

How to create your own herb-growing space

Er zijn hier bewust twee echte keuzerichtingen, geen lange rij namen die hetzelfde beloven. Zet ze naast elkaar als je de verschillen wilt leren kennen. Scheur een blaadje af en vergelijk de geur; kook daarna twee kleine porties met dezelfde basis. Het resultaat vertelt je meer over jouw voorkeur dan een algemeen etiket met alleen het woord dragon.

Choose a suitable growing position

Koop Franse dragon als plant of maak een deel of stek van een betrouwbare moederplant. Zaad dat als dragon wordt verkocht levert doorgaans de Russische vorm op. De vermeerderingswijze is daardoor onderdeel van je aankoopbeslissing. Zet op het label welke vorm je hebt en waar de plant vandaan komt, zodat je die keuze later kunt herhalen.

From plant to kitchen

Een pot helpt om de Franse vorm tijdens een natte winter onder een lichte, beschutte overkapping te zetten. Het doel is afwatering en bescherming, niet een warme donkere huiskamer. Controleer de kluit ook daar af en toe. Gebruik korte vers geoogste toppen zodat je geen taaie stengel tussen zachte ingrediënten krijgt.

Scent, flavour and use

French tarragon is peppery with a liquorice-like note. Russian tarragon is usually less refined and weaker in aroma.

Care, cutting and harvesting

Sunny, warm and well drained. Protect French tarragon in particular from winter cold combined with persistently wet soil.

Harvest tips lightly and regularly. Clear dead top growth when it is actually dead; no fixed calendar without checking the plant.

Take young tips or leaves during active growth. Let a new plant establish first and spread the harvest across the plant.