Lemon balm: varieties, growing and uses

How to create your own herb-growing space

Zet gewone citroenmelisse en Lime Balm naast elkaar in twee gelabelde potten. Kneus één blaadje van elke plant en ruik eerst voordat je een drank maakt. Je hoeft geen grote hoeveelheid te oogsten om het verschil te ervaren. Een kan koel water met een paar verse bladeren is een eenvoudige proefopstelling voor een zomermiddag.

Choose a suitable growing position

Golden-yellow and variegated forms can visually brighten a dark corner, but they are not plants for deep shade. Choose a spot with enough daylight and avoid drying out. A pot makes containment easier; also check outside the pot for seedlings if you have left flowers in place. A self-sown plant does not necessarily retain the characteristics of a named cultivar.

From plant to kitchen

Een flinke oude plant biedt veel blad, maar jong fris materiaal is prettiger om mee te werken. Knip een gedeelte terug en laat een ander gedeelte staan. Zo kun je een oogstplek en een bloeiplek naast elkaar houden. Noteer na het knippen hoe lang jouw plant nodig heeft om opnieuw bruikbare toppen te maken.

Scent, flavour and use

Lemon-scented leaves; Lime Balm has a lime-like scent. Colour variants are not assigned invented flavour differences.

Care, cutting and harvesting

Sun or light shade, enough moisture and drainage. Yellow-leaved forms prefer to avoid the strongest sun.

Knip terug tijdens actieve groei voor vers blad. Verwijder uitgebloeide stengels als je spontane zaailingen wilt beperken.

Pick young leaves or short tips. Fresh leaves make a fragrant addition to water, salad or herbal tea.