Koolrabi kweken: een ronde stengel boven de grond
With kohlrabi, the harvest grows visibly above the soil: a round, swollen stem with leaves around it. Sow small batches for a quick kitchen portion. A bed, raised bed or large pot works as long as the plants have space and consistent moisture.
This image was created with AI from described plant characteristics and growing advice. It shows a possible situation and is not a photograph of a verified cultivar.
- Harvested part
- Verdikte stengel boven de grond
- Oogstmaat
- Meestal jong; volg de rasinformatie
- Growing location
- Zonnig bed of ruime bak
This growing advice helps you choose. Your variety, growth stage, weather and conditions in your space determine the actual timing.
Sowing under cover and raising seedlings
Koel voorzaaien in modules of op een zaaibed · Kohlrabi
Maart–mei, alleen bij passend oogsttypeZaai op een koele lichte plek en voorkom lange slappe groei.
- Germination and temperature
- Kiem beschut, kweek daarna koel, licht en luchtig; voorkom een hete opkweekruimte.
- After emergence
- Zet zaailingen direct na opkomst licht. Een donkere zolder vraagt geschikte groeiverlichting; warmte alleen is onvoldoende. Ventileer en houd de grond vochtig, zonder haar te verzadigen.
- Pricking out and potting on
- Zaai in modules of verspeen hanteerbare jonge planten. Laat de kluit stevig worden zonder groeistilstand.
- Hardening off and planting out
- Laat binnen opgekweekte planten geleidelijk aan zon, wind en buitentemperatuur wennen; zet ze bij koude nachten weer beschut. Plant stevige jonge kolen uit en bescherm tegen koolvlieg en rupsen waar nodig.
Oogst jong en voorkom stilstand door droogte; herhaal kleine zaaiingen binnen het rasvenster.
Sources and use
RHS · koolrabi ↗Britse teeltrichtlijn voor een gematigd klimaat; de genoemde perioden zijn richtlijnen voor Nederland en Vlaanderen.
Royal Horticultural Society · Koolrabi kweken ↗Soort- of productgebonden bron; buitenlandse perioden zijn geen vaste Nederlandse zaaidatum.
Utah State University Extension · Kohlrabi in the garden ↗Soort- of productgebonden bron; buitenlandse perioden zijn geen vaste Nederlandse zaaidatum.
Guideline periods for the Netherlands and Flanders. Check the variety, available light, soil and measured temperatures. Greenhouse heating does not guarantee enough winter light.
A different flavour, a different harvest.
Choose by more than the name. Discover how these varieties and crop types taste, what you can use them for and what growing them involves.
3 of 3 choices · 3 named varieties
This image was created with AI from described plant characteristics and growing advice. It shows a possible situation and is not a photograph of a verified cultivar.
Azur Star
Azur Star is een vroege koolrabi met blauwpaars omhulsel en wit binnenwerk. De wat afgeplatte verdikking groeit boven de grond.
Kies Azur Star voor vroegheid en een duidelijke kleur aan de buitenkant. Het is geen ondergrondse wortelknol.
Flavour, kitchen and growing
How does it taste?
De productbron beschrijft een milde, nootachtige smaak. Dat biedt een concreet aanknopingspunt, zonder elk teeltresultaat identiek te maken.
In the kitchen
Schil de stengelknol voor rauwe reepjes of snijd hem in stukjes voor een warme bereiding. De gekleurde schil is niet het hele binnenwerk.
A space in the garden
Plant met ruimte voor de bovengrondse verdikking en houd de grond vochtig. Laat de groei niet lang stilstaan door droogte.
Harvesting
Oogst terwijl de stengelknol nog mals is. Groter is hier geen automatische verbetering, omdat overrijp materiaal vezeliger kan worden.
Read the source notes →
This image was created with AI from described plant characteristics and growing advice. It shows a possible situation and is not a photograph of a verified cultivar.
Delikatess blauw
Delikatess blauw heeft een blauwe stengelknol en paarsgroen blad. De bron beschrijft een latere ontwikkeling dan bij Delikatess wit.
Kies de blauwe selectie wanneer kleur en een wat latere ontwikkeling in je planning passen. Vergelijk haar met de witte tegenhanger.
Flavour, kitchen and growing
How does it taste?
Voor dit ras is geen afzonderlijke aromabeschrijving bevestigd. Het algemene koolrabigebruik is beter onderbouwd dan een bijzondere smaakclaim.
This flavour description applies to the crop; there is no separate tasting result for this variety.In the kitchen
Verwerk geschilde knollen rauw in een salade of gaar ze in kleine stukken. Snijd een oudere knol eerst aan om de textuur te beoordelen.
A space in the garden
Geef planten regelmatige vochtvoorziening en ruimte rond de stengelknol. Vermijd te dicht planten in een bak met beperkte wortelruimte.
Harvesting
Oogst zodra de knol goed ontwikkeld maar nog mals is. Gebruik de beschreven relatieve laatheid niet als vaste kalenderdatum.
Read the source notes →
This image was created with AI from described plant characteristics and growing advice. It shows a possible situation and is not a photograph of a verified cultivar.
Delikatess wit
Delikatess wit is een lichte koolrabi waarvan de eetbare verdikking boven de grond ontstaat. De bron legt nadruk op mals materiaal.
Kies deze selectie voor een lichte stengelknol en een vergelijking met Delikatess blauw. De kleur benoemt geen wortelgewas.
Flavour, kitchen and growing
How does it taste?
De productbron noemt goede smaak zonder een eigen aromaprofiel. Malsheid is een structuurkenmerk en geen bewijs voor extra zoetheid.
This flavour description applies to the crop; there is no separate tasting result for this variety.In the kitchen
Snijd de geschilde knol dun voor rauw gebruik of voeg blokjes aan een stoofgerecht toe. Jonge oogst geeft meer bereidingsvrijheid.
A space in the garden
Laat het groeipunt boven de grond en houd vocht en voeding gelijkmatig. Langdurige droogtestress werkt een prettige knolstructuur tegen.
Harvesting
Oogst op ontwikkeling en malsheid. Neem bij twijfel één proefknol voordat je alle planten voor een grotere maat laat staan.
Read the source notes →Choose your way to grow
From a garden bed to a suitable pot or support: give your plant a place that suits your garden and the care you can provide.
This image was created with AI from described plant characteristics and growing advice. It shows a possible situation and is not a photograph of a verified cultivar.
Kleine opeenvolgende rijen
Met een paar korte rijen verdeel je de oogst over het seizoen.
- Zaai dun op de definitieve plek in de aanbevolen rasperiode.
- Dun vroeg uit en geef ruimte voor de verdikte stengel.
- Oogst jong en begin alleen een volgende ronde als het seizoen nog past.
Voor een klein bed waar je liever regelmatig oogst dan alles tegelijk.
Tick off your supplies →
This image was created with AI from described plant characteristics and growing advice. It shows a possible situation and is not a photograph of a verified cultivar.
Koolrabi in een balkonbak
Een ruime bak laat je de bolvorming van dichtbij volgen.
- Kies een bak met afvoer en plaats jonge planten met intacte kluit.
- Houd rond 15 cm of de passende rasafstand aan voor een jonge oogst.
- Geef gericht water en snijd de verdikte stengel zodra de gewenste maat bereikt is.
For young harvests in a bright spot; large varieties need more space.
Tick off your supplies →Explore the varieties
See the confirmed differences. Characteristics without supporting evidence are left blank.
2 of 2 varieties
This image was created with AI from described plant characteristics and growing advice. It shows a possible situation and is not a photograph of a verified cultivar.
Kolibri
Explore this variety and use the growing guide to choose a place for your plant.
View variety →
This image was created with AI from described plant characteristics and growing advice. It shows a possible situation and is not a photograph of a verified cultivar.
Korist
Explore this variety and use the growing guide to choose a place for your plant.
View variety →Choose two to four varieties to compare their source data side by side.
Choose by flavour, shape and use
Azur Star: Azur Star is een vroege koolrabi met blauwpaars omhulsel en wit binnenwerk. De wat afgeplatte verdikking groeit boven de grond. Schil de stengelknol voor rauwe reepjes of snijd hem in stukjes voor een warme bereiding. De gekleurde schil is niet het hele binnenwerk.
The product source describes a mild, nutty flavour. This offers a concrete point of reference without making every growing result identical.
Delikatess blauw: Delikatess blauw heeft een blauwe stengelknol en paarsgroen blad. De bron beschrijft een latere ontwikkeling dan bij Delikatess wit. Verwerk geschilde knollen rauw in een salade of gaar ze in kleine stukken. Snijd een oudere knol eerst aan om de textuur te beoordelen.
No separate aroma description is confirmed for this cultivar. General kohlrabi use is better supported than a distinctive flavour claim.
Delikatess wit: Delikatess wit is een lichte koolrabi waarvan de eetbare verdikking boven de grond ontstaat. De bron legt nadruk op mals materiaal. Snijd de geschilde knol dun voor rauw gebruik of voeg blokjes aan een stoofgerecht toe. Jonge oogst geeft meer bereidingsvrijheid.
The product source describes a good flavour without a specific aroma profile. Tenderness is a texture characteristic and does not prove extra sweetness.
The swollen bulb is actually a stem
Koolrabi vormt geen ondergrondse wortelknol zoals sommige andere groenten. De ronde verdikking groeit boven de grond en draagt bladeren. Begraaf haar niet en aard de plant niet aan om een grotere bol te krijgen. Groen en paars zijn zichtbare variaties; gewenste oogstmaat en textuur hangen ook van het ras af.
Choose a suitable small sowing round
Koolrabi groeit prettig bij gematigde omstandigheden. Zaai volgens de periode van je ras en vermijd dat jonge voorgekweekte planten langdurig koud staan. Voor een keukenportie hoef je geen heel bed tegelijk te vullen. Een korte rij geeft een overzichtelijke proef waarmee je tempo en oogstmaat leert kennen.
Sow directly or move a whole root ball
Direct zaaien is eenvoudig wanneer het bed klaar is. Voorzaaien in modules maakt de eerste verzorging overzichtelijk, maar laat de planten niet lang vastgroeien in een klein vakje. Hard ze af en plant met intacte wortelkluit. Zet ze ongeveer even diep als ze stonden, met het groeipunt vrij.
Thin before the stems touch
Een jonge oogst kan met ongeveer 15 cm tussen planten; grote rassen vragen meer. Volg daarom ras en gewenste maat samen. Verwijder overtollige zaailingen op tijd. In een bak is voldoende afstand extra belangrijk, omdat wortels dezelfde beperkte grond delen en het blad de watercontrole anders uit het zicht houdt.
Let growth continue steadily
Geef bij droogte water aan de basis. Grote schommelingen in vocht kunnen de kwaliteit verminderen en de groei onderbreken. Controleer de grond onder het oppervlak, vooral tijdens de verdikking. Houd onkruid klein en werk oppervlakkig rondom de plant. Bodemverbetering vóór de teelt is nuttiger dan steeds een noodgift tijdens stress.
Inspect holes and distortion closely
Kleine gaatjes in jonge blaadjes kunnen door vlooienkevers ontstaan; grotere vraat vraagt controle op rupsen. Gebruik gesloten insectengaas wanneer bescherming nodig is en inspecteer ook onder het doek. Bij slechte groei kunnen kou, droogte of wortelproblemen meespelen. Een foto van het hele plantje én het detail helpt om de oorzaak te onderscheiden.
Harvest young kohlrabi before it turns tough
Veel gewone rassen zijn bij circa 5–8 cm doorsnee prettig te gebruiken. Sommige grootgroeiende rassen blijven langer mals; lees daarvoor de specifieke rasinformatie. Snijd de verdikte stengel af en verwijder grof blad. Laat niet automatisch de grootste plant de oogstkalender bepalen. Vergelijk een kleinere en grotere koolrabi in de keuken.
Use the fresh leaves too
Jonge gezonde bladeren kunnen als koolgroen worden bereid. De verdikte stengel kun je schillen en rauw of gekookt gebruiken. Koel de oogst en verwerk ze vlot voor een frisse textuur. Noteer bij de rij welke maat je prettig vond; dat is een bruikbare richtlijn voor je volgende zaaironde.
What you need
Tick what you already have. The extras depend on how you grow.
0 of 6 ticked off
Your ticks are saved in this browser.
Discover and grow more
More background, sources and image information
SeedSteps editorial team · updated on 11 October 2026. The AI images illustrate species and practical growing situations; they do not prove an exact cultivar, observations from your own garden or yield.
Britse gewasadviezen worden gecombineerd met Nederlandse en Vlaamse informatie waar beschikbaar. Amerikaanse Extension-bronnen ondersteunen plantprincipes en herkenning; hun kalenderdata, lokale plaagdruk, bestrijdingsmiddelen en mestdoseringen worden niet rechtstreeks op Nederland of Vlaanderen toegepast. Vorst, bodemwarmte, standplaats en expliciete rasinformatie blijven de lokale controle. Commerciële bronnen onderbouwen uitsluitend benoemde ras- en plantkenmerken; zij zijn geen affiliate-aanbeveling.
- World Checklist of Vascular Plants — 4 juni 2026Royal Botanic Gardens, Kew · accessed 2026-10-07
- Koolrabi Azur Star BiologischFeggies · accessed 2026-10-11
- Koolrabi Delikatess blauw zaden biologischFeggies · accessed 2026-10-11
- Koolrabi Delikatess wit zaden biologischFeggies · accessed 2026-10-11
- Koolrabi kwekenRoyal Horticultural Society · accessed 2026-10-10
- Kohlrabi in the gardenUtah State University Extension · accessed 2026-10-10
Supporting evidence by chapter: Choose by flavour, shape and use: Feggies, Feggies, Feggies. The swollen bulb is actually a stem: Royal Horticultural Society, Utah State University Extension. Choose a suitable small sowing round: Royal Horticultural Society, Utah State University Extension. Sow directly or move a whole root ball: Royal Horticultural Society, Utah State University Extension. Thin before the stems touch: Royal Horticultural Society, Utah State University Extension. Let growth continue steadily: Royal Horticultural Society, Utah State University Extension. Inspect holes and distortion closely: Royal Horticultural Society, Utah State University Extension. Harvest young kohlrabi before it turns tough: Royal Horticultural Society, Utah State University Extension. Use the fresh leaves too: Royal Horticultural Society, Utah State University Extension.