Ulluco: varieties, growing and uses
Ulluco produces glossy, colourful tubers that retain a firm bite after cooking. The plant has succulent leaves and a low, spreading habit. It is mainly a trial crop for anyone wanting to experiment with a cool growing season and a long, mild autumn.
This image was created with AI from described plant characteristics and growing advice. It shows a possible situation and is not a photograph of a verified cultivar.
- Use
- Crop flavour: mild earthy to beetroot-like notes, depending on the selection; the texture stays firmer and may feel somewhat smooth or slimy. No separate flavour ranking is confirmed for the two yellow selections chosen here.
- Care
- Start gezonde pootknollen vorstvrij en zet ze na vorstgevaar op een goed afwaterende, voldoende vochtige plek. Vermijd oververhitting van de proefpot en bewaak slakken bij jonge groei.
- Harvest and flowering
- Laat de late knolvorming voldoende tijd krijgen en oogst voordat de knollen ernstig bevriezen. Houd gezonde kleine pootknollen herkenbaar apart en vorstvrij.
Discover varieties and growth habits
This image was created with AI from described plant characteristics and growing advice. It shows a possible situation and is not a photograph of a verified cultivar.
Cusco Market
Heldergele, relatief ruime langwerpige knollen
Gebruik: Geen afzonderlijke proefbeschrijving; de aardse/bietachtige smaak betreft ulluco als gewas.
Flavour of the species; a separate flavour profile for this variety has not yet been confirmed.Heldergele, relatief ruime langwerpige knollen
View growing and harvesting →Place in my garden
This image was created with AI from described plant characteristics and growing advice. It shows a possible situation and is not a photograph of a verified cultivar.
Long Yellow
Lichtgele slanke knollen; ook aangeboden als Yellow Banana
Gebruik: Geen bewezen andere smaak dan Cusco Market; algemene ullucosmaak en stevige textuur.
Flavour of the species; a separate flavour profile for this variety has not yet been confirmed.Lichtgele slanke knollen; ook aangeboden als Yellow Banana
View growing and harvesting →Place in my gardenChoose your way to grow
This image was created with AI from described plant characteristics and growing advice. It shows a possible situation and is not a photograph of a verified cultivar.
This image was created with AI from described plant characteristics and growing advice. It shows a possible situation and is not a photograph of a verified cultivar.
Een afgebakend laag bed
Plant voorgekweekte knollen na het vorstgevaar met ruimte voor spreiding. Houd vocht op peil en volg de late herfst.
- Plant voorgekweekte knollen na het vorstgevaar met ruimte voor spreiding.
- Houd vocht op peil en volg de late herfst.
Adapt this approach to the space and the following crop.
Een ruime pot voor een overzichtelijke proef
Gebruik een afwaterende pot die niet heet uitdroogt. Maak bij oogst de hele kluit voorzichtig vrij en verzamel kleine knollen.
- Use a well-drained pot that does not dry out in the heat.
- Maak bij oogst de hele kluit voorzichtig vrij en verzamel kleine knollen.
Adapt this approach to the space and the following crop.
No climbing beans or potato foliage
Ulluco is Ullucus tuberosus uit de Basellaceae. Het sappige blad en spreidende stengels horen bij een ander gewas dan aardappel. Beschrijf de plant niet als een rankende klimbonenplant: de gewone geteelde vorm blijft laag en spreidt. Kies een goed afgebakende plek, zodat je de kleine knollen bij de oogst kunt terugvinden. Label een gekochte selectie meteen; een gele knol op zichzelf bewijst de rasnaam niet.
Begin met kort bereiden en vergelijken
Het hoge vochtgehalte en de stevige beet maken ulluco anders dan bloemige aardappel. Probeer een kleine schoongemaakte portie bereid in een gerecht waarin wat structuur welkom is. De bietachtige nuance varieert; een geel uiterlijk maakt die niet automatisch zwak of sterk. Cusco Market en Long Yellow lijken qua kleur op elkaar, maar vorm en leveranciersnaam helpen je de proef gescheiden te houden. Leg daarom een foto mét etiketten vast en noteer ook de bereidingswijze. Een mislukte late oogst is een klimaatervaring, geen bewijs dat de hele soort nergens te kweken is.
Scent, flavour and use
Crop flavour: mild earthy to beetroot-like notes, depending on the selection; the texture stays firmer and may feel somewhat smooth or slimy. No separate flavour ranking is confirmed for the two yellow selections chosen here.
Care, cutting and harvesting
Start gezonde pootknollen vorstvrij en zet ze na vorstgevaar op een goed afwaterende, voldoende vochtige plek. Vermijd oververhitting van de proefpot en bewaak slakken bij jonge groei.
Geen vaste snoeitaak: laat de gezonde spreidende plant groeien en houd de randen bereikbaar.
Laat de late knolvorming voldoende tijd krijgen en oogst voordat de knollen ernstig bevriezen. Houd gezonde kleine pootknollen herkenbaar apart en vorstvrij.
Cutting, caring and following the season
Geen vaste snoeitaak: laat de gezonde spreidende plant groeien en houd de randen bereikbaar.
What you need
Tick what you already have. The extras depend on how you grow.
0 of 6 ticked off
Your ticks are saved in this browser.
Make it your garden
Save your favourite variety or add it to My garden. Your own observations determine the growth stage; care tasks are based on the species.
Place Ulluco in my gardenExplore more in bijzondere gewassenSources and image information
SeedSteps editorial team · checked on 13 October 2026. Flavour descriptions come from the listed sources; ripeness and growing conditions affect flavour. AI images illustrate described characteristics and do not prove cultivar identity.
- Ulluco growing guideCultivariable · 2026-10-13
- Ullucus tuberosusRoyal Botanic Gardens, Kew · 2026-10-13
- Bijzondere eetbare knollenVreeken’s Zaden · 2026-10-13