Chives: varieties, growing and uses

How to create your own herb-growing space

Plant twee kleine pollen op verschillende plaatsen: één dicht bij de keuken voor regelmatig knippen en één aan de rand van een bed waar de bloemen mogen blijven staan. Dat maakt het verschil tussen gebruik en sierwaarde zichtbaar. De witbloemige vorm combineert rustig met groene sla; roze Forescate geeft juist een kleuraccent.

Choose a suitable growing position

Gebruik een schaar zodat je geen sprieten met wortel en al los trekt. Kijk na het knippen of de pol gelijkmatig terug groeit. Een dichte, oude pol kun je delen; dat levert meerdere oogstplekken op zonder dat je een nieuw smaakras hoeft te kopen. Label de delen wanneer je verschillende bloemkleuren hebt.

From plant to kitchen

Leg de gesneden sprieten pas op het laatste moment in een warm gerecht. Voor een eerste smaakvergelijking is een eenvoudige gekookte aardappel handig: hetzelfde neutrale hapje met gewoon blad en met een paar losse bloemblaadjes. De bedoeling is je eigen voorkeur te ontdekken, niet elke bloemkleur een onbewezen smaak toe te schrijven.

Scent, flavour and use

Mild onion-like leaves. Edible flowers bring the same savoury character, but taste a small amount.

Care, cutting and harvesting

Sun or light shade, with fertile, moisture-retentive soil and drainage. A pot dries out faster than a clump in the ground.

Verwijder oud blad en uitgebloeide stengels; een gevestigde pol kan in de groeiperiode worden teruggeknipt voor vers blad.

Snip a small bunch close above the base. Let a young or recently divided plant regrow first.