Yacon: varieties, growing and uses

Not every tuber is planting material

De gladde, dikke opslagwortels zijn de eetbare oogst. Nieuw plantmateriaal komt doorgaans van het kroon- of rhizoomdeel met knoppen. Vraag bij aanschaf wat je precies krijgt. Leg na het oogsten beide delen naast elkaar en fotografeer ze met een etiket. Dat voorkomt dat je de kroon opeet of een eetwortel zonder groeipunt bewaart in de hoop op een nieuwe plant.

Try it as a fresh vegetable first

Snijd een gezonde schoongemaakte en geschilde wortel in dunne plakjes voor een kleine proef. De sappige beet is veel minder zetmeelachtig dan aardappel. Vergelijk een ras pas eerlijk wanneer oogstmoment en bewaring vergelijkbaar zijn. Cultivariable en Rutgers beschreven niet dezelfde smaakrangorde in hun verschillende omstandigheden. Dat is juist reden om je eigen ervaring vast te leggen, zonder de ene selectie altijd zoeter te beloven. Gebruik yacon als tuin- en keukenontdekking; ongecontroleerde gezondheidsclaims voegen aan die proef geen betrouwbare informatie toe.

Scent, flavour and use

Crop flavour: juicy, crisp and mildly sweet, with comparisons to apple, pear and celery. Storage can change sweetness. Nursery comparisons between cultivars are context-dependent, not a guaranteed result in your garden.

Care, cutting and harvesting

Gebruik een gezonde kroon of broedknol met groeipunten, niet zomaar een gladde eetwortel. Start vorstvrij en plant na het vorstgevaar in een ruim zonnig vak. Houd vocht op peil zonder permanent natte grond.

Laat gezond loof staan voor groei; geen vaste snoeikalender. Bewaar de kroon vorstvrij volgens de teeltinstructie.

Laat de plant zo lang mogelijk groeien, maar oogst vóór een harde bevriezing. Licht de wortelcluster ruim en voorzichtig om breuk te beperken. Scheid eetwortels van de kroon met groeipunten die je voor herplant bewaart.